Inhaltsstoffe:
Es sind hauptsächlich ätherische Öle, die für den starken Geruch und den leicht bitteren Geschmack des Safrans verantwortlich sind. Dadurch wirkt Safran auch krampflösend, verdauungsfördernd und kreislaufanregend. Er hilft bei Blähungen und Menstruations- beschwerden (fördert die Gebärmutterkontraktionen).
Die intensive Farbe ist durch Carotinoide bedingt, insbesondere das Crocin (Safrangelb).
Safranfäden aus Taliouine (Marokko) „König der Gewürze“
„König der Gewürze“
Safran oder “König der Gewürze” genannt wird aus den getrockneten Blütennarben des Safran-Krokus gewonnen. Safran wächst in der Region Taliouine, jenseits des Hohen Atlas Marokkos. Die Gourmets schätzen den Safran wegen seines unverwechselbaren, leicht bitteren Geschmack.
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